伝承農家に教わった郷土料理「山形の芋煮」の作り方｜松本純子

地域発信型ソーシャルグッドマガジンのLocal letterさんのサイト内で始まった連載「公務員フードアナリスト松本純子とゆく100年先も守りたい郷土料理探訪」 今回、ご紹介したのは、山形県の郷土料理「芋煮」です。 "とろみ" が "うまみ"。食べた...
https://note.com/junko_matsumoto/n/nc6fc2f2d2b3c

オンライン芋煮で農家と語る 第二回 農楽話 真室川町編 | 古民家｢野菜日和｣

古くから受け継ぐ野菜や豆の“種”を大切にしている山形県最上地域。 最上地域では、それを「最上伝承野菜」と呼んでいます。 その地域で採れる食材と、その地域の食し方というものがあります。 これを私達は「土産土法」と ...る 第二回 農楽話 真室川町編 カテゴリー...
https://kazenohito.com/noratalk-mamurogawamachi-online-imoni/

“とろみ” が “うまみ”。食べたら虜になる芋「甚五右ヱ門芋..

公務員フードアナリスの松本純子さんとお届けする「地域×郷土料理」をテーマにした連載シリーズ。今回は、伝承野菜農家として個性あふれる野菜を栽培しつつ、「森の家」という屋号から山形県最上の独特な食文化を発信する佐藤春樹さん。芋が最高なんです。 ...門芋」...
https://localletter.jp/articles/localfoods-yamanashi/

森の家｜甚五右エ門芋（じんごえもんいも）山形県真室川 伝承野菜農家

山形県の真室川町にある最上伝承野菜農家 森の家です。室町時代から続く伝承野菜の里芋「甚五右ヱ門芋」や伝承野菜「勘次郎きゅうり」を育てています。その他にも山形在来種の米「さわのはな」、最上伝承野菜や山菜、野草茶など野山で採れる自然食材を全国の食卓へ届...
https://www.morinoie.com/

いも煮とは？地域による違い、日本一のいも煮会や発祥、作り方・レシピを解説！ - ご当地Japan

いも煮とは？地域による違い、日本一のいも煮会や発祥、作り方・レシピを解説！ Imoni いも煮とは？地域による違い、日...した鍋料理のことで、山形県の郷土料理です。 山形県だけでなく宮城県、福島県、秋田県などでも古くから食べられており、各地域で...
https://gotochijapan.com/area/yamagata/imoni

【山形】伝統料理「芋煮」を徹底解説！【材料・味・レシピ・芋煮会で準備すべきもの】｜やまがた学生情報局

ちーちゃん こんにちは、やまがた学生情報局のちーちゃんです！ 皆さん、山形と言ったら何を思い浮かべますか？やっぱり、さく ... 「豚肉・味噌味」 山形県の中で唯一庄内地方だけは、「豚肉」を使用し「味噌味」ベースの芋煮が定番です！ 材料は主に、里芋・豚肉・...
https://live-yamagata.jp/268/

芋煮鍋｜山形の味・郷土の味｜山形のうまいもの｜おいしい山形ホームページ

ルーツをたどれば元禄時代 山形が発祥の芋煮の鍋は、スタイル様々楽しみ方もいろいろ。産直情報誌「山形のうまいもの」から山形のおいしい「芋煮鍋」の情報をご紹介いたします！ ... 地産地消って何？ 山形県卸売市場の紹介 山形セレクション 紅花について 賛助会員...
https://www.yamagata.nmai.org/crops/umaimono/local/imoni.html

【山形県】【いも煮（芋煮）】とは？発祥・由来、作り方を解説 | にっぽんの郷土料理観光事典

山形県の郷土料理「いも煮（芋煮）」とは？ 「いも煮（芋煮）」は里芋を主役にこんにゃく、ねぎ、きのこ、ごぼう、肉などを入れた鍋料理で山形県の郷土料理です。 山形県だけでなく宮城県でも郷土料理として親しまれており、両県でも各地域で具材や味付けが ...事典...
https://kyoudo.kankoujp.com/imoni/