伝承農家に教わった郷土料理「山形の芋煮」の作り方｜松本純子

地域発信型ソーシャルグッドマガジンのLocal letterさんのサイト内で始まった連載「公務員フードアナリスト松本純子とゆく100年先も守りたい郷土料理探訪」 今回、ご紹介したのは、山形県の郷土料理「芋煮」です。 "とろみ" が "うまみ"。食べた...
https://note.com/junko_matsumoto/n/nc6fc2f2d2b3c

山形県内でなべ！芋煮鍋やもつ鍋が楽しめるお店など17選 [食べログまとめ]

東北地方の日本海側に位置する山形県。雄大な山々に囲まれた自然豊かな地域ですね。今回は、山形県で寒い冬に食べたくなる、なべ料理をまとめました。山形の郷土料理である「いも煮」のなべや、定番のもつなべなどをエリアに分けて紹介します。 食べログまとめには外...
https://tabelog.com/matome/25018/

【山形県】【いも煮（芋煮）】とは？発祥・由来、作り方を解説 | にっぽんの郷土料理観光事典

山形県の郷土料理「いも煮（芋煮）」とは？ 「いも煮（芋煮）」は里芋を主役にこんにゃく、ねぎ、きのこ、ごぼう、肉などを入れた鍋料理で山形県の郷土料理です。 山形県だけでなく宮城県でも郷土料理として親しまれており、両県でも各地域で具材や味付けが ...事典...
https://kyoudo.kankoujp.com/imoni/

芋煮鍋｜山形の味・郷土の味｜山形のうまいもの｜おいしい山形ホームページ

ルーツをたどれば元禄時代 山形が発祥の芋煮の鍋は、スタイル様々楽しみ方もいろいろ。産直情報誌「山形のうまいもの」から山形のおいしい「芋煮鍋」の情報をご紹介いたします！ ... 地産地消って何？ 山形県卸売市場の紹介 山形セレクション 紅花について 賛助会員...
https://www.yamagata.nmai.org/crops/umaimono/local/imoni.html

オンライン芋煮で農家と語る 第二回 農楽話 真室川町編 | 古民家｢野菜日和｣

古くから受け継ぐ野菜や豆の“種”を大切にしている山形県最上地域。 最上地域では、それを「最上伝承野菜」と呼んでいます。 その地域で採れる食材と、その地域の食し方というものがあります。 これを私達は「土産土法」と ...る 第二回 農楽話 真室川町編 カテゴリー...
https://kazenohito.com/noratalk-mamurogawamachi-online-imoni/

いも煮とは？地域による違い、日本一のいも煮会や発祥、作り方・レシピを解説！ - ご当地Japan

いも煮とは？地域による違い、日本一のいも煮会や発祥、作り方・レシピを解...などを主な具材とした鍋料理のことで、山形県の郷土料理です。 山形県だけでなく宮城県、福島...
https://gotochijapan.com/area/yamagata/imoni

山形でおすすめの鍋(芋煮)をご紹介！ | 食べログ

日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、山形で人気の鍋の芋煮お店 8件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しないみんながおすすめするお店が見つかり、簡単にネット...
https://tabelog.com/keywords/%E8%8A%8B%E7%85%AE/yamagata/kwdLst/nabe/

郷土料理から地域の食文化を知ろう！「山形県　芋煮」 | 一般財団法人 日本educe食育総合研究所

山形県の郷土料理として有名な芋煮。現在は牛肉としょうゆで作るのが定番ですが、肉食が解禁される以前には棒鱈で作られたとされています。里芋以外に入れる具材に決まりはなく、アレンジ自在な鍋料理です。 ...の食文化を知ろう！「山形県 芋煮」 食材・料理2023.11...
https://www.educe-shokuiku.jp/news/food/%E9%83%B7%E5%9C%9F%E6%96%99%E7%90%86%E..