“地のもの”を活かした鹿児島の郷土料理 さつまあげ : SHUN GATE : 日本の食文化を紹介

錦江湾に浮かぶ桜島の姿を眺めると、鹿児島が海に囲まれた土地であることを実感する。馬の蹄のような形をした県本土と、その南側に点在するたくさんの離島。海岸線は2,722kmにも及び、昔から海の恩恵をたっぷりと受けてきた。日本の中心から遠く南に位置することから...
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ふわふわでほんのり甘い、鹿児島の伝統食「さつま揚げ（つけ揚げ）」 | 鹿児うんまか

鹿児島ではつけ揚げ、全国ではさつま揚げと呼ばれています。簡単に言うと魚のすり身を油で揚げた魚肉練り製品です。鹿児島では「そのまま食べる」を前提に、全国では料理の中の一つの具材として作られているようです。つけ揚げはふわふわでほんのり甘いです。 ...い...
https://kagounmaka.com/satsumaage/

つけあげ（さつま揚げ） | 薩摩の武士が生きた町 〜武家屋敷群「麓」を歩く〜

さつま揚げ） 95 つけあげ（さつま揚げ） 「つけあげ」は、江戸時代、琉球...れています。鹿児島の郷土料理の代表格で、だれやめのお供はもちろん、麓巡りのお供に...信推進協議会事務局（鹿児島県教育庁文化財課内） 鹿児島市鴨池新町10-1 TEL.099-286-...
https://kagoshima-fumoto.jp/abt-fumoto/satsumaage/

鹿児島の名物さつま揚げ – かごしまぐるり | かごしまぐるり よみもの

鹿児島の郷土料理さつま揚げのおすすめの食べ方をご紹介。鹿児島県ではつけ揚げと呼ばれ、さつま揚げのルーツを紐解いていきます。 ...イトマップ 鹿児島の郷土料理「さつま揚げ」 名産品 2022.12.282022....の味 魚介類が原料 鹿児島県のさつま揚げは鹿児島近海で獲...
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つけあげ（さつまあげ） - 【郷土料理ものがたり】

魚肉のすり身を成型し、油で揚げた郷土料理。魚肉練り製品で、「揚げかまぼこ」に分類される。 てんぷら、つきあげ等とも呼ばれ、魚肉のすり身に塩・砂糖などで味付けし、形を整えて油で揚げたもの。丸形・角形など形は様々である。ゴボウ、イカ、ゆで卵などの素材を...
http://kyoudo-ryouri.com/food/3207.html