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秋田県産のハタハタと秋田県産米を主原料に、昔ながらの伝統を重んじて、紫のり、にんじん、ゆず、麹等を加え、塩・酢にて1ヶ月間漬け込んでおります。 最近は麹の代わりに砂糖を使うところも多いですが、当店は戦前からの手作りの製法を守り続けておりま...http://www.hatahata.net/