下関の本当に美味しいふぐ料理の名店おすすめ10選 ｜ VOKKA [ヴォッカ]

下関で本当に美味しいふぐ料理の名店をご紹介します。昔からふぐ料理のお店が集まっていることで知られている下関では、様々なお店で絶品ふぐ料理が楽しめます。コース料理から定食でカジュアルにふぐが楽しめるお店、道の駅に回転ずしまで美味しいふぐ料理が堪能で...
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下関が「ふぐの本場」と呼ばれるまでの歴史と現代の課題 | ふぐマガ

明治時代に日本のふぐ食先駆けの地となった下関。現在のように下関がふぐの本場と認知されるようになったのは、ふぐを極薄の刺身にして皿に美しく盛りつける職人の調理技術と、毒のある部位を取り除く「身欠き（磨き）」のための技術向上と施設整備に力を入れてきた...
https://www.fugu-sakai.com/magazine/learn/1173/