そずり鍋とは｜肉食文化のまち津山の郷土料理｜岡山県

そずり肉とは骨の周りの肉のことで、マグロの中落ちのように骨からそぎ落として（津山方言でそずって）使うことからこの名がつきました。岡山県津山市で古くから親しまれているそずり鍋は現在、様々な部位を削ぎ切りした肉を混ぜて使っています。醤油ベー... ...鳥・...
https://eats.jp/detail/100805&rut=5de25bca5f457d3d308b1d6a2d9a8627cfb011df..