雀寿司とは｜潮にもまれ身が締まったコダイを丸ごと味わう｜和歌山県

「小鯛雀寿司」は古くから食べられている和歌山県の郷土寿司で、同県を代表する名物土産の一つです。6～7cmの小鯛（チャリコ）を開いて酢で締め、これをすし飯にのせて握った寿司で、コダイの尾を付けたまま握った形が、桜色の姿がふくら雀に似ることから... ...府 ...
https://eats.jp/detail/100768&rut=22cd092f4ac46ed09973013cb7dcd23047c3ef85..

マルキ食堂｜グルメ・お土産｜和歌山県公式観光サイト

1924年創業でバラエティ豊かなメニューが人気。地元有田市で水揚げされたタチウオを香ばしく唐揚げにし、特製のタレで仕上げたタチウオ丼（770円）がおすすめ。この他にも、地元で揚がった小鯛を使った小鯛寿司（450円）や肉厚の鯖の松前寿司（1,450円）も人… 和歌山...
https://www.wakayama-kanko.or.jp/gourmet/detail_2627.html&rut=3fa340f28105..