雀寿司とは｜潮にもまれ身が締まったコダイを丸ごと味わう｜和歌山県

「小鯛雀寿司」は古くから食べられている和歌山県の郷土寿司で、同県を代表する名物土産の一つです。6～7cmの小鯛（チャリコ）を開いて酢で締め、これをすし飯にのせて握った寿司で、コダイの尾を付けたまま握った形が、桜色の姿がふくら雀に似ることから... ...ダイ...
https://eats.jp/detail/100768

和歌山県「小鯛雀寿し」｜野猿（やえん）

和歌山駅「小鯛雀寿し」（和歌山水了軒）税込@1080。小箱に小鯛の押し寿司が６つ、可愛く並んでいる。小鯛には味付けがされており、醤油をかけなくても、そのまま食べられる。小鯛の身には塩味が浸透しており、まろやかな味。酢飯もほどよい酢加減で、口中でハラリと...
https://note.com/yaen2940/n/n4c2d33c6a531