三輪そうめん - 【郷土料理ものがたり】

冬は温かいにゅうめんで、夏は季節の具をのせて冷やし素麺で。大和では一年中食されている。特徴である細くこしの強い食感は、良質な小麦と水、熟練の製麺技術によって可能となる。今から1200年以上前に大和の中央にある三輪地域にて、素麺の原型である麦縄（むぎな...
http://kyoudo-ryouri.com/food/1461.html

奈良県三輪素麺工業協同組合

日本の手延べ素麵の元祖であり、万葉の昔から愛されてきた本物の味・三輪素麵(みわそうめん)。その伝統と品質を今に継承する、奈良県三輪素麺工業協同組合のWebサイト。 ...WA SOUMEN 奈良県三輪素麺工業協同組合 2023.03.16 三輪そうめんが、文化庁「100年フード」...
https://www.miwasoumen-kumiai.com/