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石川県加賀市 |
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| 石川 かぶら寿司 の検索結果：6件を表示 |
【石川県】【かぶら寿司】とは？発祥と由来を解説 | にっぽんの郷土料理観光事典石川県の郷土食 石川県の郷土料理の「かぶら寿司」は塩漬けしたかぶら（蕪）の輪切りに鰤（ぶり）の切身を挟んで麹に漬け込んで発酵させた「なれずし」です。 日本海で獲れた脂の乗った寒ブリと加賀特産の青かぶらを使用し、冬の寒い時期に漬け込みます。 日本各地の... かぶら寿司 - Wikipediaかぶら寿司 言語を追加 リンクを追加 ページノート 日本語 閲覧編集履歴表...せたなれずし 1 。石川県の加賀地方産のものが全国的に有名だが、富山県西部など、能...053。 中澤佳子「郷土料理の地理学的研究 : かぶらずし・大根ずしを例として」『お茶... かぶら寿しの歴史｜四十萬谷本舗かぶら寿しの歴史のページ。かぶら寿司や金沢の伝統発酵食品、四十萬谷本舗 。 ...漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品です。「寿し」という名前ですが、いわゆる酢飯を使った「お寿司」...。その鈴木大拙も大変かぶら寿司がお好きだったようです。 平成18年4... かぶら寿司 | ようこそ加賀の國かぶら寿司は、「塩漬けしたかぶら」に「塩漬けした鰤」を挟み、米糀で漬け込んで発酵させる、石川県に古くから伝わる伝統的な発酵食品です。米糀を使用した自家製のこうじ床で漬け込むため、かぶらの風味と食感、鰤の旨味が程よく調和し、一品料理としての存在感が... 加賀の郷土料理かぶら寿司に使われる【金沢青かぶ】ってどんなかぶ？ | 食・料理 | ..日本全国で約80ものさまざまな品種が栽培されているかぶ。その中には特定の地域で昔から栽培されており、その土地の気候風土にあった伝統野菜として確立されたものもある。今回は、石川県加賀地方の正月に欠かせない伝統野菜「金沢青かぶ」について紹介しよう。 ...... 【かぶらずし】は普通の寿司とちょっと違う！北陸の正月の顔を紹介！ | 食・料理 | ..お歳暮の贈答品としてもよく登場する「かぶらずし」。かぶらずしは、石川県の郷土料理である。全国的に知名度が高い郷土料理のひとつといえるかぶらずし、その名前から寿司を想起する人も多いだろう。実際には、日本古来のなれずしの流れをくむ料理なのである。発酵... |
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