かぶら寿しとは｜酸味と旨みの絶妙バランス！かぶらずしで冬の味覚を満喫しよう｜富山県

かぶらずしは、糀を使いじっくり発酵させた、塩漬けにしたかぶに切り込みを入れブリなどを挟んだ、酸味と旨みのバランスが絶妙ななれずしの一種である。 加賀藩の時代から続く石川県や富山県の伝統料理であり、正月料理に欠かせない。 かぶは砺波平野で栽... ...・お...
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