【石川県】【かぶら寿司】とは？発祥と由来を解説 | にっぽんの郷土料理観光事典

石川県の郷土食 石川県の郷土料理の「かぶら寿司」は塩漬けしたかぶら（蕪）の輪切りに鰤（ぶり）の切身を挟んで麹に漬け込んで発酵させた「なれずし」です。 日本海で獲れた脂の乗った寒ブリと加賀特産の青かぶらを使用し、冬の寒い時期に漬け込みます。 日本各地の...
https://kyoudo.kankoujp.com/kabura-sushi/

かぶら寿しの歴史｜四十萬谷本舗

かぶら寿しの歴史のページ。かぶら寿司や金沢の伝統発酵食品、四十萬谷本舗 。 ...漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品です。「寿し」という名前ですが、いわゆる酢飯を使った「お寿司」...。その鈴木大拙も大変かぶら寿司がお好きだったようです。 平成18年4...
https://www.kabura.jp/contents/history/

かぶら寿司 - Wikipedia

かぶら寿司 言語を追加 リンクを追加 ページノート 日本語 閲覧編集履歴表...せたなれずし 1 。石川県の加賀地方産のものが全国的に有名だが、富山県西部など、能...053。 中澤佳子「郷土料理の地理学的研究 : かぶらずし・大根ずしを例として」『お茶...
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8B%E3%81%B6%E3%82%89%E5%AF%BF%E5%8F%B8

かぶら寿司 - 日本の郷土料理とマルミツポテリのうつわ

郷土料理は、各地域の産物を上手に活用して、 風土にあった食べ物として作...せんか。 第10回 石川県 「かぶら寿司」 「かぶら寿司」は、「塩漬けしたかぶ」に「塩漬け...
https://www.marumitsu.jp/kyodoryori/article/%E3%81%8B%E3%81%B6%E3%82%89%E5%AF%..

かぶら寿司 | ようこそ加賀の國

かぶら寿司は、「塩漬けしたかぶら」に「塩漬けした鰤」を挟み、米糀で漬け込んで発酵させる、石川県に古くから伝わる伝統的な発酵食品です。米糀を使用した自家製のこうじ床で漬け込むため、かぶらの風味と食感、鰤の旨味が程よく調和し、一品料理としての存在感が...
https://allkaga.com/spot/kaburazushi/

かぶら寿司｜北陸の郷土食 | 自然人ネット

かぶら寿司 かぶら寿司かぶらずし 地域：石川県 富山県 基本情報 塩漬けしておいたかぶら（カブ）の輪切りに寒ブリの身をはさみ、麹で漬け込...
https://shizenjin.net/hokuriku_food/local-foods/file88.html