かぶら寿しの歴史｜四十萬谷本舗

かぶら寿しの歴史のページ。かぶら寿司や金沢の伝統発酵食品、四十萬谷本舗 。 ...漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品です。「寿し」という名前ですが、いわゆる酢飯を使った「お寿司」...。その鈴木大拙も大変かぶら寿司がお好きだったようです。 平成18年4...
https://www.kabura.jp/contents/history/

【かぶらずし】は普通の寿司とちょっと違う！北陸の正月の顔を紹介！ | 食・料理 | ..

お歳暮の贈答品としてもよく登場する「かぶらずし」。かぶらずしは、石川県の郷土料理である。全国的に知名度が高い郷土料理のひとつといえるかぶらずし、その名前から寿司を想起する人も多いだろう。実際には、日本古来のなれずしの流れをくむ料理なのである。発酵...
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2020/07/post-10743.html

かぶら寿司 - 日本の郷土料理とマルミツポテリのうつわ

郷土料理は、各地域の産物を上手に活用して、 風土にあった食べ物として作...せんか。 第10回 石川県 「かぶら寿司」 「かぶら寿司」は、「塩漬けしたかぶ」に「塩漬け...
https://www.marumitsu.jp/kyodoryori/article/%E3%81%8B%E3%81%B6%E3%82%89%E5%AF%..